Hojaldritos de fruta

Me encanta el hojaldre, es genial, da resultados espectaculares y sencillos a infinidad de recetas, en dulce y salado... es tan práctico. Por eso casi siempre suelo tener alguna que otra plancha de hojaldre en casa. Y a veces cuando se me echa encima la fecha de caducidad, se agudiza el ingenio y descubrimos recetas tan sencillas y sabrosas como estos dulcecitos de hojaldre y fruta.

En este caso los he hecho de plátano y manzana del manzano del campo de mis padres (mmmm!) pero los hemos probado de otras frutas y puedes ponerles casi lo que quieras.

Vamos con los ingredientes (para 6 hojaldritos que salen en una plancha de hojaldre):

- 1 plancha de hojaldre

- 1 plátano grande o 2 pequeños

- 1 manzana o manzana y media si es pequeña

- azúcar moreno (1 cucharada sopera para el plátano y 2 para la manzana)

- canela (1 cucharadita pequeña para cada fruta)

- huevo batido para pintar los pastelitos

Elaboración:

- Empezamos pelando y troceando pequeñita la fruta, y la ponemos en una sartén a fuego medio hasta que se reblandezca.

- En ese momento se añade el azúcar y la canela removiendo hasta que se agregue.

momento en el que se añade el azúcar y la canela

con azúcar y canela (plátano)

¡Relleno de plátano listo!

- Se deja templar y rellenamos el hojaldre.

En este caso era una plancha redonda de hojaldre por lo que hemos dividido el círculo en 6 porciones iguales y se envuelve tal como se explica en las fotos. 

1º colocamos el relleno en el centro

2º plegamos una esquina hacia el centro

4º cerramos el pastelito

3º plegamos la siguiente esquina

Le damos con el tenedor a los bordes para que no se nos abran los pastelitos y los pintamos con huevo batido para que adquieran ese tono dorado.

Al horno a 210-220º durante unos 15 min. aproximadamente (hasta que se doren y se hinchen un poquito) et voilà! los de manzana llevan sólo azúcar glas espolvoreado y los de plátano llevan chocolate derretido también. Están de vicio y se hacen en un rato, modificando cantidades puedes hacer más si esperas visita o los llevas.

Receta bizcocho de zanahorias y tarta de cumpleaños de mi mami

No se porqué no es tan conocido el bizcocho de zanahorias y hay gente reacia a probarlo, cuando está de vicio, y gran parte de la harina y algo de azúcar se reduce al tener zanahoria rallada, combina genial con frutos secos (los que quieras ponerles) y sin ellos también está buenísimo.

Lo único que si hay que tener en cuenta a la hora de hornearlo es no pasarse, porque quedaría muy seco y un poco duro. Hay que estar pendiente cuando ya empieza a oler a bizcocho por la casa y pinchar con un palito para apagar el horno en cuanto sale sin restos de masa aunque esté un poco mojado.

Recetas hay miles en Internet y te animo que pruebes con cualquiera de ellas, yo la que hago es la del libro de Wendy Sweetser, "Cupcakes para cualquier ocasión", que me cayó unas navidades de regalo hace un par de años, y la verdad, he aprovechado para más de una receta.

Ingredientes bizcocho zanahorias

Y vamos a lo que vamos, los ingredientes:

-160 ml de aceite suave de oliva, girasol o maíz.

-175 gr de azúcar (esta vez usé azúcar blanco pero queda mejor con azúcar de caña)

-175 gr de harina.

-1 sobre de levadura química (15gr).

-200 gr de zanahoria rallada.

-2 huevos grandes.

-la ralladura de una naranja y si quieres algo del zumo.

-canela molida (la receta pone una cucharada pequeña pero yo siempre la pongo a ojo)

-un puñadito de nueces, anacardos, almendras o cualquier fruto seco que te guste y pasas si te gustan.

Y manos a la masa:

1º ingredientes húmedos y azúcar

2º tamizar harina, canela y levadura

-Batimos el aceite, los huevos, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que se integre y mezcle del todo el azúcar.

3º añadir harina y batir

4º agregar zanahoria, f. secos y pasas

-En un cuenco tamizamos la harina, la canela y la levadura y añadimos a la mezcla anterior (en este punto la masa estará muy espesa, pero es normal, ya que aún no hemos añadido la zanahoria que le da humedad)

-Cuando esté todo bien mezclado, agregaremos la zanahoria, los frutos secos y las pasas si es el caso.

Y lo de siempre, al molde engrasado y horno a 180ºC. Se hace en nada, lo único un poco más pesado es rallar la zanahoria, pero merece la pena.

En esta ocasión era para la tarta de cumpleaños de mi madre por lo que cubrí el bizcocho con crema de queso. Para la crema no sigo la receta que viene en el libro, sino otra que cogí del librito de recetas que venía con el decomax de Lékué, en este caso le añadí un par de cucharadas del zumo de la naranja que rallé a la crema y entre eso y el calor que hacía la crema perdió mucha consistencia :(

ingredientes crema de queso

Para la crema: (cubrir y decorar una tarta de 22 cm. de diámetro. Si además quieres rellenar, dobla las cantidades)

-85 gr de mantequilla ablandada que no derretida (famoso punto pomada).

-110 gr de queso fresco para untar.

-110 gr de azúcar glasé.

-una pizca de sal y en este caso, un par de cucharadas soperas de zumo de naranja.

Se bate primero la mantequilla hasta que se pone cremosa y mas blanquita (como en la foto), añadimos el queso y cuando está incorporado (siguiente foto) añadimos el azúcar, la sal y el zumo poco a poco. Se bate hasta que la crema coge cuerpo y se monta, ponerla unos minutos (15 o 20) en nevera antes de montar ayuda sobremanera, sobre todo, ahora en verano. 

 1º mantequilla batida

2º mezcla de mantequilla y queso crema

Es muy importante que todos los ingredientes que vayas añadiendo a la crema, estén aproximadamente a la misma temperatura, porque es uno de los motivos principales de que la crema de queso se corte. Pero si se corta NO LO TIRES que se puede recuperar fácilmente, simplemente pon la crema en un bol a baño maría un momentín removiendo hasta que se recupera, deja enfriar y monta de nuevo.

Decoración con pequeñas zanahorias de fondant

Tartas de comunión de Elena y Marta

Las primeras tartas de comunión que hago,son para Elena y Marta, con sus muñecas personalizadas.

Transportando las muñecas de Marta y Elena

La primera vez que modelo muñecas y he de decir que me he encontrado con problemas por todos lados, las muñecas tenían tendencias suicidas, se descuartizaban, el fondant era otra marca distinta a la que suelo trabajar y me dio muchos problemas, se agrietaba un montón (vale que el calor no ayuda, pero era exagerado) y para la falda del vestido tampoco conseguí el efecto que quería, ya me quedaba sin tiempo y tampoco pude arreglar gran cosa. 

Tartas de Marta y Elena colocadas en la mesa.

Tarta de Marta (chocolate)

La siguiente vez probaré otra forma y otros materiales. Por lo demás, la decoración era sencilla, de lunares rosas y blancos y a juego con la mesa que tenían preparada para los niños, que era un primor, y a la que no le faltaba un detalle. 

      

Tarta de Elena (arándanos) donde se ve parte de los cuadros.

Cuadro de Elena de Jawaher Elzain

Realmente impresionante la mesa que prepararon (me repito, pero es que es una de las mejores que he visto), tenían regalitos hechos por las mamis y las niñas, unos cuadros preciosos personalizados para cada niña hechos por Jawaher Elzain, que son una maravilla, y una decoración divina, toda hecha a mano.

Los sabores de las tartas eran de chocolate para los niños y de arándanos para los mayores, que gustaron bastante.

Doble tarta de cumpleaños para mi sobrina Alejandra

Y es que mi sobrina, este año ha tenido doble tarta por su cumpleaños, la sencilla para la fiesta con la familia en el campo

y la tarta de dos pisos (que ya cumplo dos cifras tita, y me hace ilusión... quien le dice que no, jeje) según diseños, gustos (chocolate con chocolate, como no) y colores (verde y rosa) como ella quiso.

Nos falló el tiempo y no pudo ayudarme con la decoración de su propia tarta como queríamos, la siguiente vez será Ale... eso si, le hice un delantal muy cuco de regalo que le ha encantado :)

Magdalenas de salmón

¡Madre mía! Dejé en borrador esta entrada, pendiente de buscar el enlace de la web de donde saqué esta receta para publicarla, y se me había pasado subirla... y eso que se lo había prometido a mi vecina :S

Estas navidades, buscando algo distinto que hacer como entrantes, cogí la receta de las magdalenas de salmón de la web de la gata curiosa, han sido un éxito cada vez que las he hecho, se pueden modificar divinamente según tengas en casa una cosa u otra, y quedar genial con unas magdalenas que se hacen en un momento. De hecho, mi madre en lugar de hacer magdalenas hizo una especie de quiche en un molde de bizcocho... que estaba buenísima también.

Ingredientes

Realmente ellas explican la receta divinamente, pero voy a ponerla a mi manera.

Los ingredientes básicos son: (para 12 magdalenas de tamaño medio)

-100 gr de harina, 

-1 cucharadita de levadura química, 

-2 huevos, 

-70 gr de aceite suave, 

-80 gr de leche,

- y 70 gr de queso parmesano rallado o en polvo.

Y en este caso he añadido: 100 gr de salmón picadito, más una loncha para decorar. Y unos 50 gr de queso rallado tipo emmental. Pero puedes poner olivas y atún, jamón cocido y cebolla rehogada (en este caso le va muy bien un poco de paté para decorar en lugar del queso de untar que se le pone con el salmón) o lo que se te ocurra... es casi como la base de la pizza que queda bien con lo que le eches ;)

Para decorar un poco de queso de untar tipo philadelphia (unos 100 gr aprox.) y algo de salmón.

La elaboración más sencilla imposible, con batidora ponemos todo en un bol excepto el queso y el salmón y batimos añadiendo el queso y el salmón al final. O a mano, batiendo huevos primero y agregando el resto de los ingredientes poco a poco dejando igualmente el queso y el salmón para el final. 

Una vez mezclado todo, a los moldes y al horno precalentado a 180 ºC. En cuanto empiezan a sudar un poquito y están un poco doraditas, comprobamos y las sacamos. Conviene pasarlas pronto a la rejilla para que se enfríen porque tienen el aceite del salmón y en el molde metálico cogen más humedad que al aire con el papel sólo. 

En cuanto se enfríen las podemos decorar y a disfrutarlas :)

Tarta Fondant Amstrad CPC 464 para despedir a Chema ;)

Mi madre... la de cosas que tengo pendientes! y la de tiempo sin entrar... esto no tiene excusa :S

Presentando la tarta con camiseta Commodore XP

He estado bastante atareada últimamente, ya iré poniéndome al día, porque hay muuuchas cosas que subir y hay que exprimir las vacaciones :P

Pero a lo que vamos, que para mayor desastre cronológico, es lo último que he hecho, una tarta de fondant de un Amstrad CPC464 a escala 1:1. Para Chema, del grupo Retro Entre Amigos, que se nos va para Alemania, y como el sábado pasado era su último podcast, le hicieron una fiestuki sorpresa con tarta incluida, que como no podía ser menos, para un usuario acérrimo de Amstrad, era tal retro-cacharro.

Tarta Amstrad con el modelo original

Desde aquí quiero agradecer a Víctor que me dejase el modelo "in person" para poder copiarlo, porque en mi casa lo que hay a mano es commodore ;)

Y agradecer igualmente a Javi (Joe Morgan) el reportaje que me ha pasado, con lo que he podido publicar sus fotos en lugar de las mías, que he de reconocer que la fotografía no es lo mío ni muuucho menos.

El corte que más costó :P

La tarta tiene sus defectillos, y es que de grande que es el cacharro, no me cabía en el frigorífico y no pude enfriar la crema antes de cubrir con fondant, que esta vez tiene un grosor impresionante para lo que suelo poner.

Lo más laborioso de la tarta era el teclado que se hizo tecla a tecla, modelada y pintada a mano. Me sorprendió gratamente el trabajar con pincel y pintura comestible para el teclado porque me resultó mucho más fácil de lo que esperaba y tenía ganas de probar la técnica de pintura sobre fondant.

No hubo piedad

Los sabores son los menos arriesgados, bizcocho de chocolate y ganaché de chocolate blanco, que queda muy vistoso y suele gustar a casi todo el mundo.

Espero que les gustara tanto como a mi hacerla, que a Chema le gustara y le anime a acordarse de nosotros con cariño desde tierras teutonas. Que te vaya genial y ¡nos vemos! :)

Las últimas tartas de fondant y la muerte de mi batidora de varillas

Ya sé que esta entrada debían ser las magdalenas de salmón y queso que le debo a mi vecina... te prometo que esta semana sin falta las hago, pero es que me quedé sin batidora para la última tarta de su marido... se partió el accesorio de las varillas por fatiga del eje de acero... las pobres...

Así que, ya que he recibido mi robot bosch (más feliz que una perdiz), me pongo a ello. Y es que las dos últimas batidoras con sus múltiples accesorios, una cara y otra normalita no han sobrevivido al año entre las dos... :_(

 

Pero a lo que vamos, las últimas tartas han sido la de mi hermana (muchísimas gracias por dejarme vía libre en la decoración porque me apetecía mucho hacer algo de florecillas primaverales en plan cerezo/almendro)

Su bizcocho, de arándanos y nueces con relleno de crema de arándanos que es su favorita, me parece que gustó porque de 2 kilos y medio de tarta sobró tan sólo el trozo de la vergüenza ;)

 

La otra tarta, y con la que murió definitivamente mi batidora, fue la de la pelota de pádel de mi vecino Samu, que tuvo fiesta sorpresa.

 

Su bizcocho de chocolate y la crema de ganache de chocolate blanco. Y tanto el fondant como el azúcar están teñidos con el mismo colorante que es lo que da esa textura tan chula de pelota.

Mesa dulce para el primer cumpleaños de mi pequeño Nicolás.

Tenía pendiente publicar la mesa dulce que hice para el cumpleaños de mi peque, y es que últimamente estoy más liada que un trompo, pero de hoy no pasa que mi hijo cumplió a finales de Diciembre y estamos en Abril!

 

 

La tarta era de fondant y bizcocho de chocolate con ganaché de chocolate, se me olvidó fotografiar el corte y hacer fotos en general... pero gracias a la familia tengo fotos que subir ;)

 

 

 Había cake pops de bizcocho y nocilla recubiertos de chocolate blanco como se ven en la foto.

 

Hice unas magdalenas de salmón y queso que gustaron mucho y ya había preparado para la cena de nochebuena. (Prometo que publico la receta por petición de mi vecina Ana Belén en el siguiente post)

 

También puse saladitos de hojaldre con paté y queso de cabra, salchicha, y jamón y queso, de los que también publicaré la receta, ya que son la versión 2.0 de los saladitos que suelo hacer, son superfáciles, rápidos de preparar y están bueníiiiiisimos!

 

 

 

Otra tarta de Angry Birds para mi sobrino Fali.

Estos meses son de tartas, justo hoy estoy acabando la de mi hermana Rocío, que ya publicaré cuando esté terminada, pero ahora enseño la última que hice para mi sobrino Fali que cumplía el 23 de Marzo y le llevé su tarta de angry birds.. no se que pasa con estos pajaritos mosqueados que están hasta en la sopa...

 

 

Le regalaron muchas cositas y se lo pasó muy bien... y la tarta como buen chocolatero le gustó un montón.

 

 

Y por fin me acordé de sacarle foto al corte, el bizcocho es de chocolate, con relleno de nocilla y ganaché blanco... ¡para los más chocolateros!

 



Huevos Rellenos

Mi hermano pequeño se independiza... y ahora ¿quien le va a hacer los huevos rellenos? una de sus comidas favoritas... ;)

Esta es una receta hipermegasencilla aunque un poco laboriosa, cada quien lo hace de una forma y seguro que de todas las maneras que se puedan preparar están riquísimos. Pero así es como me enseñó mi madre y como los he hecho siempre (más o menos, que yo soy dada a experimentos, jeje). A mi hermano pequeño le gustan mucho, así que te publico la receta para que ya no tengas excusa, que si tienes quien te lo haga, no lo haces ;)

 

Ingredientes:

 

-Huevos cocidos, unos 6 u 8, teniendo en cuenta que suelen ser 3 o 4 mitades por persona, normalmente.

-Jamón cocido o pavo, unos 100 gr aproximadamente. También se le puede echar algo de salami muy picadito (en esta ocasión yo le puse un poco y se ve en las fotos, pero sin salami esta muy bueno también). O algo de queso, también muy picadito.

-Una lata de atún desmenuzada para media docena de huevos, y si haces más de diez huevos mejor poner dos latas de atún.

-Tomate frito, mayonesa y algo de ketchup o salsa barbacoa para la salsa.

-Queso rallado para decorar y lechuga para base. Opcional, por supuesto.

Elaboración:

Lo primero es cocer los huevos bastante, queremos poder desmenuzar la yema sin que esté líquida, con unos 15-20 minutos al fuego con agua hirviendo vale de sobra.

Truqui: para que sea más fácil quitar la cáscara a los huevos ya que cuanto más frescos son, más cuesta quitar la cáscara, y acabamos haciendo una escabechina de clara que pa qué... le podemos echar un chorrito de vinagre al agua de cocer los huevos. Ayuda bastante a pelarlos mejor.

 

Una vez cocidos y pelados, los partimos por la mitad y ponemos todas las yemas menos una (que reservamos para decorar) en un bol, las desmenuzamos con un tenedor y echamos los embutidos que le pongamos muy picaditos y el atún desmenuzado y escurrido (sin el aceite o agua que traiga la lata). Echamos tomate frito, mayonesa y un chorrito de ketchup y removemos. Las cantidades de salsas varían dependiendo de la cantidad de huevos que hagas y el relleno que pongas, por lo que no especifico, queda al gusto de cada uno.

 

Ya solo quedaría rellenar las mitades de huevos y presentarlas en una fuente. Se puede hacer un poco más de salsa y echar por encima. Poner cama de lechuga y espolvorear queso rallado y la mitad de yema que dejamos reservada.